AOVE “Aceite del Somontano”
El AOVE “Aceite del Somontano” es un aceite multivarietal que procede de aceitunas de las siguientes variedades reconocidas: Albareta, Alcampelina, Alía, Alquecerana, Blancal, Caspolina, Royeta de Asque (Cerecera), Cerruda, Gordal del Somontano, Injerto, Mochuto, Negral de Bierge, Neral, Nación, Pansañera, Piga y Verdeña. Al menos está conformado con el 85% de una o varias variedades indicadas anteriormente, pudiendo ser utilizadas otras variedades en un porcentaje inferior del 15%.
Debido a que las olivas se recogen del árbol con un grado de madurez máximo de 6, se obtienen frutados muy interesantes. En cuanto a las características físico-químicas, la acidez es inferior a 0,4 %, el índice de peróxidos máximo es de 12 mEq O2/kg y como mínimo presentan 100 mg/kg de polifenoles totales.
Análisis
organoléptico
del AOVE
El análisis organoléptico del AOVE «Aceite del Somontano» presenta intensidades claramente perceptibles, reflejando su complejidad con la presencia exigida de mínimo 3 descriptores, sensaciones aromáticas olfativas directas o retronasales y no presenta astringencia. Cada una de sus medianas del frutado, amargo y picante son perceptibles, y el total de las medianas de características sensoriales positivas debe ser superior a 6.
Almazaras
Relación de almazaras que elaboran el Aceite del Somontano.
Aceites Ferrer
Es una empresa familiar creada en 1959 en la localidad de Bierge, municipio que se encuentra en el corazón del Parque Natural de la sierra y los cañones de Guara. La materia prima con la que elabora sus aceites procede de olivares centenarios ubicados en el entorno más próximo. Son de variedades muy locales y representativas del norte del Somontano: alquezrana, negral de Bierge y verdeña.
Aceites Noguero
Fundada en 1931 en Barbastro, fue en 1954 cuando empezó a envasar su aceite bajo la marca Somontano. Esta empresa familiar, comprometida con la mejora continua, es la de mayores dimensiones del Somontano. Ofrece una amplia gama de aceites monovarietales de las principales variedades de la comarca.
Cooperativa San Antonio
Es heredera de una tradición de más de 100 años en la elaboración de aceite de oliva. En la actualidad reúne la producción de una buena parte de los labradores Barbastro y de muchas localidades de la comarca, con explotaciones centenarias. Las principales variedades que componen el aceite de la cooperativa San Antonio son empeltre y verdeña.
Cooperativa de Aceite La Unión
La Cooperativa La Unión se creó en 2007 para gestionar las modernas instalaciones de la antigua almazara de Salas Altas, fundada en 1946. Produce un aceite multivarietal con las olivas de verdeña, empeltre y blancal, aportadas por los socios, que son recogidas y molturadas por separado según el momento óptimo de maduración de cada variedad.
Hacienda Agrícola Ecostean
La almazara tiene su origen en 1931 y se ubica en Costean. En la actualidad está gestionada por la tercera generación de la familia. En 1999 renovó totalmente sus instalaciones y se convirtió en la primera almazara ecológica de la provincia de Huesca. Ha obtenido diversos premios. Su aceite ecológico se compone de las variedades verdeña, blancal, empeltre y arbequina.
Almazara municipal de Colungo
Productores
Estas son las marcas de aceite creadas por olivicultores que comercializan su producto.
