Este aceite ha sido elaborado con olivas de la varierdad alquezrana, autóctona y exclusiva del norte del Somontano. Con su degustación se despliega un amplio abanico de sensaciones, aromas y sabores, que son también expresión de la riqueza de nuestro territorio.

La maduración de los frutos de la alquezrana es tardía, por lo que su aceite, en boca, produce una agradable sensación de frutado que recuerda al sabor de la aceituna recogida verde. El fruto verde le proporciona también un toque de amargo y de picante de intensidad justa.

Presenta sabores y aromas a hierba recién cortada, alcachofa, nuez y alloza (almendruco), que se percibirán plenamente en crudo, acompañando a las ensaladas y potenciarán al máximo cualquier clase de pescado.