Este aceite ha sido elaborado a partir de aceitunas de la variedad empeltre (60%), arbequina (20%), verdeña (15 %) y blancal (5%).

Es de un color amarillo dorado, aportado por el empeltre (variedad predominante), con reflejos verdes provenientes del zumo de la arbequina.

Presenta un ligero frutado de oliva madura, pero en boca su principal atributo es el dulce, característico de las variedades de las que procede (arbequina y empeltre) y todavía más acentuado por provenir además de frutos muy maduros. La presencia del picante es muy moderada y la del amargo casi nula.

Es pues el momento de la recolección de las aceitunas el factor que determina las características que diferencian y definen este aceite, especialmente adecuado para aliño en crudo de ensaladas y tomates.