Es heredera de una tradición de más de 100 años en la elaboración de aceite de oliva. En la actualidad reúne a una buena parte de los labradores del monte de Barbastro y su entorno, expertos en el cultivo y cuidado de las oliveras. Aunque cuentan con plantaciones de blancal y arbequina, predominan las variedades empeltre y verdeña.

Esta última confiere a su aceite de oliva virgen extra gran estabilidad, aromas frescos y frutados y ligeros toques de amargo y picante, mientras que el empeltre la equilibra con un agradable sabor dulce.